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无油酸奶红糖红枣蛋糕
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不负红艳

松软，口感细腻，红糖红枣养颜活血，无油牌蛋糕健康养生。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 45g
玉米淀粉 20g
原味酸奶 125g
红糖 35g
红枣 60g
柠檬汁 2-3滴
鸡蛋 2个
泡枣牛奶 300ml
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材称重备用
  • 步骤 2/18
    红枣去核用牛奶泡发一小时备用
  • 步骤 3/18
    捞出红枣剁碎
  • 步骤 4/18
    鸡蛋分离放入无水无油干净盆中
  • 步骤 5/18
    蛋黄打散倒入自制酸奶搅打均匀
  • 步骤 6/18
    在加入红枣泥继续拌匀
  • 步骤 7/18
    过筛低粉和玉米淀粉
  • 步骤 8/18
    用刮刀翻拌均匀放一边备用
  • 步骤 9/18
    蛋白加入2-3滴柠檬汁
  • 步骤 10/18
    中速打到有大泡泡一次到入红糖
  • 步骤 11/18
    然后提高速打到有纹路，拉起有尖尖小弯角即可
  • 步骤 12/18
    取1/3蛋白加入蛋黄中，刮刀翻拌均匀
  • 步骤 13/18
    在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀
  • 步骤 14/18
    倒入七寸活底模具振动几下，底下包裹一层锡纸防水进入
  • 步骤 15/18
    送入预热160度烤箱，中下层水浴烤60分钟
  • 步骤 16/18
    出炉倒扣过来室温放凉易脱模
  • 步骤 17/18
    完整脱模
  • 步骤 18/18
    成品切块，非常松软细腻
小贴士

红枣去核用牛奶充分泡发剁碎待用，低温水浴法烤制一小时

发布于 2019-10-08
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