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卤鸡翅&卤蛋
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JOE

卤菜，全家人都比家喜欢，但不太放心外面做的，基本都是自已动手在家做，用料实在不说，还能吃的放心。之前做卤水时，感觉味道调的不错，就特意除渣把卤水保存了下来，冰箱也有两个月没有除霜清理了，趁着周日，把冷冻室的卤水，鸡翅全清理出来，一锅给卤了，顺便加了几颗蛋，一边做卫生，一边做卤水，两不耽搁，

时间:1-2小时
食材
鸡全翅 4个
鸡蛋 10颗
老卤水 100g
盐 适量
卤料包 1袋
八角 1个
桂皮 1块
香叶 5片
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡全翅4个，解冻后泡水半小时，洗净后剁成三节，鸡根，中翅，翅尖都有了。
  • 步骤 2/10
    沙锅内加水，加姜片，料酒，给鸡翅焯水。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋10颗，沙锅内加水，加少许盐，煮鸡蛋。
  • 步骤 4/10
    煮好的鸡蛋，投入凉水中，去壳备用。
  • 步骤 5/10
    焯水后洗净沥水备用。
  • 步骤 6/10
    沙锅内加入卤水配料（除去盐），适量水，大火烧开。
  • 步骤 7/10
    烧开后煮约10分钟。
  • 步骤 8/10
    入焯水的鸡翅，炉心调最小火，卤煮半小时。
  • 步骤 9/10
    加入煮好的鸡蛋，再卤煮半小时。
  • 步骤 10/10
    熄火再焖一小时以上，取出摆盘即可开动了。
小贴士

1：没有老卤水的，可买现成的瓶装卤水汁，加上八角，桂皮，香叶，煮开即可。

2：能吃辣的亲，可适当加大辣椒的量。

3：想要更加入味，冰箱冷藏过夜，吃前再煮开即可。

4：老卤水保存时，需大火煮沸后，除渣冷却入冰箱保存。

发布于 2019-08-01
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