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卤鸡翅&卤蛋
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JOE

卤菜,全家人都比家喜欢,但不太放心外面做的,基本都是自已动手在家做,用料实在不说,还能吃的放心。之前做卤水时,感觉味道调的不错,就特意除渣把卤水保存了下来,冰箱也有两个月没有除霜清理了,趁着周日,把冷冻室的卤水,鸡翅全清理出来,一锅给卤了,顺便加了几颗蛋,一边做卫生,一边做卤水,两不耽搁,

时间:1-2小时
食材
鸡全翅 4个
鸡蛋 10颗
老卤水 100g
适量
卤料包 1袋
八角 1个
桂皮 1块
香叶 5片
干辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡全翅4个,解冻后泡水半小时,洗净后剁成三节,鸡根,中翅,翅尖都有了。
  • 步骤 2/10
    沙锅内加水,加姜片,料酒,给鸡翅焯水。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋10颗,沙锅内加水,加少许盐,煮鸡蛋。
  • 步骤 4/10
    煮好的鸡蛋,投入凉水中,去壳备用。
  • 步骤 5/10
    焯水后洗净沥水备用。
  • 步骤 6/10
    沙锅内加入卤水配料(除去盐),适量水,大火烧开。
  • 步骤 7/10
    烧开后煮约10分钟。
  • 步骤 8/10
    入焯水的鸡翅,炉心调最小火,卤煮半小时。
  • 步骤 9/10
    加入煮好的鸡蛋,再卤煮半小时。
  • 步骤 10/10
    熄火再焖一小时以上,取出摆盘即可开动了。
小贴士

1:没有老卤水的,可买现成的瓶装卤水汁,加上八角,桂皮,香叶,煮开即可。

2:能吃辣的亲,可适当加大辣椒的量。

3:想要更加入味,冰箱冷藏过夜,吃前再煮开即可。

4:老卤水保存时,需大火煮沸后,除渣冷却入冰箱保存。

发布于 2019-08-01
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