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鸡腿面包
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长笙酒肆

寻找小时的味道。鸡腿面包，是我在上初中时风靡小城的一种面包。小城仅此一家，每次去买，都得排队等上半天。鸡腿面包，里面并没有鸡腿，而是它的外形，形似鸡小腿的形状。经过油炸后，外面黄灿灿的。咬一口，是面包的的香软口感。记得小时侯，最期盼的，还有里面那根火腿肠。咬一口，细细品过，才能下咽。放学的路上，举一根，一直能吃到进家门。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 300g
玉米油 20ml
盐 3g
酵母 4g
鸡蛋 1个
糖 30g
奶粉 10g
水 100ml
小火腿肠 7根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将主料和配料中除了玉米油和火腿肠的其它配料一起放入面包机中。
  • 步骤 2/16
    选择和面团，揉至面团光滑，加入玉米油继续揉面直到扩展阶段。
  • 步骤 3/16
    温暖处发酵至两至三倍大。
  • 步骤 4/16
    拿出面团，排气，分割成每个约70克的面团，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 5/16
    小火腿用一次性木筷穿好备用。
  • 步骤 6/16
    面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
  • 步骤 7/16
    翻面，从上往下卷起来成条状，松弛5分钟。
  • 步骤 8/16
    将面胚搓成细条。
  • 步骤 9/16
    再将两端都搓成细尖的样子。
  • 步骤 10/16
    将细尖的一端从肠尾下方开始缠绕。
  • 步骤 11/16
    缠到顶端。
  • 步骤 12/16
    然后下拉，最后将另一端再缠到起点。
  • 步骤 13/16
    缠好的面包，一端大，一端小。
  • 步骤 14/16
    整好型的面胚盖保鲜膜醒发约40分钟。（我家室温16度）
  • 步骤 15/16
    放入油锅里中火炸制，温度在160度左右，保持中小火，经常翻动一下。
  • 步骤 16/16
    炸成金黄色，熟透后，捞出沥油，即可食用。
小贴士

1、各品牌的面粉吸水量不同，请不要将水一次性加入。

2、炸制时，要保持中小火，入锅的油温不要太高，以免造成外熟内生的现象。

3、如果喜欢更松软的口感，可适当延长二次发酵时间。

发布于 2020-08-25
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