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鸡蛋面包
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惜安夜梦萧寒

制作这款“鸡蛋面包”，我使用了普通的中筋面粉，过去做面包一定要买高筋粉，还总是小心翼翼的怕发不起来。这次我想既然蒸馒头可以，那么烤面包也应该可以，原理在于发酵。所以就用中筋面粉烤了这款“鸡蛋面包”。

食材
中筋面粉 500g
鸡蛋 3个
玉米油 50g
盐 5g
白糖 60g
酵母粉 2g
纯净水 140g
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先把鸡蛋磕入面包桶。
  • 步骤 2/19
    留一个蛋黄，用于刷表面。
  • 步骤 3/19
    加纯净水、盐、白糖、玉米油。
  • 步骤 4/19
    再加中筋面粉、酵母粉
  • 步骤 5/19
    启动揉面功能，和面。
  • 步骤 6/19
    把面团揉出筋膜即成。
  • 步骤 7/19
    揉圆后放入面包桶，室温自然发酵。
  • 步骤 8/19
    发酵到这样就可以。
  • 步骤 9/19
    取出面团，揉匀排气，分割均匀。
  • 步骤 10/19
    将其团圆。
  • 步骤 11/19
    对角装入面包桶。
  • 步骤 12/19
    装好后，第二次室温自然发酵。
  • 步骤 13/19
    发好的样子。
  • 步骤 14/19
    刷蛋液、撒一些芝麻。
  • 步骤 15/19
    装入面包机，启动烤制。
  • 步骤 16/19
    烤制50分钟，即可关机。
  • 步骤 17/19
    稍稍焖烤即成。
  • 步骤 18/19
    装盘即可食用。
  • 步骤 19/19
    漂亮的内部组织。
小贴士

1、鸡蛋的重量顶替水的重量。

2、酵母粉的用量可以根据室温的变化增减。

发布于 2024-01-23
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