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小版鸡腿面包～好吃好吃
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天之天威夏

鸡腿面包属于油炸类，味道很赞。

请大家做之前看看小贴士，有些小问题会说明一下。

喜欢吃大版的鸡腿面包，每块面的份量相应加大就可以，肠可以用半根，甚至一整个，我家锅小，真的放不下那么大一只。

小小的一只，孩子吃起来也很有成就感。

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克（可以都用高筋）
鸡蛋 1只
牛奶 120克
盐 3克
黄油 20克
奶粉 10克
酵母 4克
糖 30克
奶油奶酪 20克（可以不放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把除黄油以外的材料都放入面包机。大约10分钟成光滑面团。这个时候把黄油软化好。
  • 步骤 2/17
    加入黄油，重新启动面包机揉面，让黄油和面团充分融合到一起，形成光滑的面团。
  • 步骤 3/17
    面包机比较不好出手套膜，我就用了这个办法，剪刀，剪剪剪~在黄油和面团充分融合后就可以开始剪了
  • 步骤 4/17
    做法就是，面包机揉面的过程用，用剪刀去剪面，破坏面的组织，剪一下，让面包机揉几下，很快就又光滑了，然后接着剪
  • 步骤 5/17
    就是这样，拍的有点虚了，动态图没拍好。大约剪7、8分钟吧，就让面包机继续揉面吧。不用管了
  • 步骤 6/17
    一个程序下来就是这个样子，不是很完美的手套膜，但是不做吐司的话足够用了
  • 步骤 7/17
    面包机发酵，一个发酵程序，大约1小时发酵到大约2倍大了。也可以放到盆里发酵，温度在38度左右。
  • 步骤 8/17
    发酵好的面团排气后，分成50克一块的小面团，静止醒发10分钟左右，记得用东西盖上哦，不然会干的。然后就可以开始操作了，取一块小面团，擀成长条。
  • 步骤 9/17
    轻轻的卷上，不要卷的太紧。
  • 步骤 10/17
    卷好后搓搓搓，成长条状，一头粗一头细。
  • 步骤 11/17
    用了一个香肠的8分之一为一份。串到签字上，然后如图开始卷面，先在头上盖上香肠，然后一圈圈卷下来
  • 步骤 12/17
    最后在下面收尾，把香肠都盖上，面团延展性很好，抻抻就可以。
  • 步骤 13/17
    如果喜欢放豆沙可以在卷面的时候放进去，然后步骤和上面一样。
  • 步骤 14/17
    摆好，上面一排是没有豆沙的，下面一排是有豆沙的。发酵约30分钟，可以在烤箱里放碗热水，温度足够发酵用。（上面的材料用量大概能做6个左右）
  • 步骤 15/17
    发酵好了，有的地方开了，整理一下形状，整理好再下油锅，否则炸的时候会开。
  • 步骤 16/17
    油温大约到200度了就可以炸了，注意勤翻面，炸的过程中不要让油温太高，否则会让表面颜色太深，面包里面还不熟。大约炸3分钟左右吧。具体看面包的大小和油温情况。颜色棕黄了就能出锅了。一定要勤翻面哦。
  • 步骤 17/17
    记得趁热吃哦，刚出锅的是最好吃的。
小贴士

1,奶油奶酪可以不放，家里剩了一点就加进去了，加了奶油奶酪味道会更好吃一点。如果不加，水量可能需要加一点点，具体看面粉。

2,面粉可以都用高筋。低筋面是改善一下口感，因为不是做吐司。差别不是太大。

3，面粉和液体的比例大概是250：160-170。液体包括鸡蛋，牛奶等。

4,不必纠结一定要出很漂亮的手套膜，但是一定要发酵好。

5，面粉不同需要的水量也不同，上面的比例是一个大概的比例，面团揉出来非常柔软就可以了，做面包的面团千万不能硬。

发布于 2018-12-18
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