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腐乳扣肉
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秋风的记忆冬桃

腐乳扣碗肉,其实就是腐乳扣肉,非常地道的北京菜呢

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
豆腐乳 3块
葱 5g
八角 2个
花椒 10粒
酱油 1勺
生菜 1棵
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水
  • 步骤 2/10
    将五花肉皮上刷上一层酱油，这样颜色会好看点
  • 步骤 3/10
    锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出。
  • 步骤 4/10
    迅速放入冷水中，过一会会看到有少许虎皮，凉后捞出
  • 步骤 5/10
    将五花肉块切成薄一点的肉片
  • 步骤 6/10
    将肉片皮朝下摆入大碗里
  • 步骤 7/10
    将腐乳加少许水和腐乳汁压碎
  • 步骤 8/10
    将调好的腐乳料汁倒入大碗里
  • 步骤 9/10
    入蒸锅蒸，大火开后，在蒸2小时，即可
  • 步骤 10/10
    蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里，即可使用
小贴士

酱油不用刷也是可以的

生菜也可以不用放

发布于 2019-12-17
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