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京味腐乳烧肉
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黯然

京味腐乳烧肉，是我家红烧肉做法之一。其特点色泽红润，肉块酥烂，口味醇厚。我用的是地地道道的老北京王致和腐乳。我们习惯叫做’酱豆腐‘，从小就喜欢这个味。老北京腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
腐乳 适量
八角 适量
葱 适量
姜 适量
红烧酱油 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    按个人喜好准备好五花肉，我家喜好瘦一些的。
  • 步骤 2/12
    把五花肉切成块。
  • 步骤 3/12
    用清水泡至1小时候，中途换水。
  • 步骤 4/12
    准备好葱姜 八角 和京味腐乳。
  • 步骤 5/12
    将切好的肉加入冷水烧开，把五花肉焯水后沥干水分。
  • 步骤 6/12
    另起锅，加入一点油，下入焯水的五花肉。
  • 步骤 7/12
    小火煸炒至微黄。
  • 步骤 8/12
    加入冰糖和酱油继续煸炒
  • 步骤 9/12
    烹入料酒加入葱姜。
  • 步骤 10/12
    加入一块腐乳和一勺腐乳汁。
  • 步骤 11/12
    煸炒均匀后加入开水，没过五花肉。大火烧开转小火焖制30分钟。
  • 步骤 12/12
    加入盐再继续焖制30分钟，收干汤汁即可
小贴士

加点腐乳汁，味道和成色会更好。最后收汤不要收的太干，腐乳很咸，盐不易多添加。

发布于 2020-04-02
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