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私房红烧肉
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惊鸿照影来关

大厨的私房红烧肉,浓香诱人肥而不腻瘦而不柴,香味挡不住

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
冰糖 50g
砂糖 50g
盐 1勺
姜片 6片
料酒 1匙
香叶 5片
老抽 适量ml
桂皮 适量根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.选择带皮五花肉，洗净，切块。
  • 步骤 2/10
    2.入凉水锅，焯水去血沫。
  • 步骤 3/10
    3.焯水后的五花肉快。
  • 步骤 4/10
    4.放进电高压锅，加老抽、料酒、冰糖、大料、盐等加各种调料炖烂。
  • 步骤 5/10
    5.高压锅炖好的肉块，已经很入味了。
  • 步骤 6/10
    6.开火，锅里加少量油，糖。
  • 步骤 7/10
    7.小火把糖熬成焦色，但不能熬糊。
  • 步骤 8/10
    8.加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量炖肉的汤、盐炖一会儿。放心，也是照样入味的。
  • 步骤 9/10
    9.最后收汁即可。
  • 步骤 10/10
    红烧肉出炉了！
小贴士

1、熬糖时一定要小火慢慢熬煮，直至出现合适的颜色，注意不能焦糊。2、红烧肉其实是个技术活儿，看着过程简单，但每次做出来的味道有时还是有差别的，甜度、咸度的搭配，不是每次都那么完美，可以自己慢慢尝试。

发布于 2019-10-28
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