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清汆苦瓜丸子
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歪头少女rrr
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味道微苦却很清目,传统汉菜很传奇,湖南的名菜苦瓜丸子!
时间:10分钟内
食材
猪肉馅
300g
苦瓜
1根
葱姜末
适量
盐
适量
耗油
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
食材:猪肉馅、苦瓜
步骤 2/11
肉馅放入盆中,加入葱姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、香油、食盐等所有调料。
步骤 3/11
加入调料后往一个方向搅拌微微上劲。
步骤 4/11
苦瓜去籽去白瓤切末。
步骤 5/11
切好的苦瓜放入搅拌好的肉馅中
步骤 6/11
拌匀。
步骤 7/11
用小勺子团成丸子(取适量肉馅两个小勺互倒几次就能团成非常光滑的丸子)
步骤 8/11
锅中烧加清水烧至微沸,放入丸子。
步骤 9/11
丸子全部做好都,用手勺背部轻轻推防粘。
步骤 10/11
保持水面微沸五六分钟,当丸子全部漂浮上来,加入适量食盐、胡椒粉、用香葱或香菜点缀即可关火
步骤 11/11
清爽不油腻的苦瓜丸子做好了。
小贴士
放入调料后要沿着同一个方向快速搅拌,多打一会,肉馅再能上劲儿,否则挤的时候不成型,放到锅中也容易散碎。
发布于 2019-12-17
263
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