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桂圆童子鸡汤
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墨衣过忘川丙

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
童子鸡 1只
桂圆 适量
小葱 3棵
姜 1块
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好处理干净的童子鸡一只，还有桂圆、葱和姜。
  • 步骤 2/10
    取一深砂锅将鸡放入罐中，注入冷水漫过鸡。
  • 步骤 3/10
    大火将鸡汤烧开，撇去浮沫。
  • 步骤 4/10
    然后将桂圆、葱和姜投入锅中。
  • 步骤 5/10
    再次烧开转小火炖到鸡用筷子轻易地就可戳下去， 注：童子鸡是当年小鸡最多40分钟就可以了。
  • 步骤 6/10
    盛到汤锅里加点盐就可上桌了。
  • 步骤 7/10
    也可将鸡肉拆下来，撕成丝。
  • 步骤 8/10
    用点油、葱和姜，将鸡肉丝翻炒几下。
  • 步骤 9/10
    下点盐调味。
  • 步骤 10/10
    吃时配点蔬菜，舀点汤，加点鸡肉丝，即成一碗鲜味无比的鸡汤，注：这种吃法是我老家淮南人的方法。鸡肉是不会才的。
小贴士

1.童子鸡是当年小鸡最多炖40分钟就可以了，一定不要炖的太久。

2.炖原味汤最好不要用盐、八角等香料。

发布于 2020-02-06
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