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清蒸童子鸡
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X教授exclusive

小时候吃到的鸡不是烧汤就是清蒸的，都是家养的土鸡，那味道不必说，超市买了一只童子鸡，冰鲜的，复原起儿时的清蒸吃法，最简单的做法，最原汁原味的鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
童子鸡 1只
葱 适量
姜 1块
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备的原料。
  • 步骤 2/9
    先将童子鸡处理干净。
  • 步骤 3/9
    加入料酒，盐，葱，姜丝按摩十几分钟，再冰箱冷藏腌制半小时。
  • 步骤 4/9
    再冲洗干净，铺在盘中，开水锅中大火蒸20分钟。
  • 步骤 5/9
    蒸好的鸡刷上一层香油。
  • 步骤 6/9
    放凉后再剁成小块。
  • 步骤 7/9
    葱姜剁碎。
  • 步骤 8/9
    加入生抽，少许的老抽，一点冷开水，白糖调成汁。
  • 步骤 9/9
    蘸点酱料就开吃吧。
小贴士

1.清蒸童子鸡用现杀的活鸡最好，现杀的活鸡就不需要再经过腌制这一步，直接洗净就可以蒸。

发布于 2020-08-17
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