jxcaipu logo
美味营养又简单的清蒸童子鸡
11.5万 热度 23 收藏
俊逸

小时候一到夏天，外婆就会每周给我蒸一只小小的童子鸡，让我一个人吃。一顿吃下来，手黏嘴黏，大满足。

食材
童子鸡 一只
葱结 一个
老姜 四五片厚厚的那种
老恆和花雕 一大勺
盐 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    菜场买活杀的黑脚童子鸡，两斤左右的别太大，洗净去残肺等，剁成中等大小块。
  • 步骤 2/4
    摆一个葱结，厚厚的四五片老姜。浇一大勺花雕，不要用普通黄酒料酒，会有股酸味和生水味，不香。盐比平时多一些，成品的汤要偏咸，肉才正好吃，淡了就变成鸡汤里的鸡那样，味道完全不一样了。鸡如果本身一点鸡油也没有的话，要浇一勺油。
  • 步骤 3/4
    猛火蒸45分钟，别把锅烧干别忘了加水。鸡里面一点水都不要放，切记。蒸好后会出来一碗原汁的。
  • 步骤 4/4
    蒸至肉质酥烂，吃上去黏黏的就好啦。小孩子一顿可以吃半只，胃口好的一只也没问题，很好吃很有营养。
小贴士

1，鸡要好，花雕要好。2，姜要多一点。3，盐要多一口，这个是菜不是汤，以鸡肉的鲜味为标准。4，剩余的汤汁都是原汁，可以汆鸡毛菜汤，或者煮番茄土豆汤。

发布于 2018-11-10
67
相关菜谱
写评论