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豆渣饼—营养又节约的边角料利用
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黄豆磨成豆浆后剩下的豆渣一般会被倒掉，如果直接混合豆浆喝或者做成粥又略显粗糙，口感不太好。一日突发奇想，做了豆渣饼，营养又节约，味道杠杠的，于是一发不可收拾，每次打了豆浆，剩下的豆渣都做成了豆渣饼。

食材
豆渣 适量
糯米粉 适量
白糖 适量
红糖 适量
芝麻 适量
玉米油(色拉调和油) 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆渣沥干，红糖加少许水微波炉打稀。
  • 步骤 2/5
    豆渣内分别加入糯米粉和白糖或者红糖调成面团。
  • 步骤 3/5
    掐成小剂子，用大小鱼际按成小饼，撒上黑白芝麻，用手指按一下。
  • 步骤 4/5
    锅内倒入少许油，七八成热后关至中小火，放入饼。注意先将芝麻面朝下先煎，再朝上面撒上芝麻，用手指按下。若先煎无芝麻面，翻面后因此面已煎干再撒芝麻不利于芝麻嵌入饼上。因是糯米，比较软，所以不要过早翻面，否则会变形。稍硬再翻动。
  • 步骤 5/5
    两面焦黄后装盘。左侧色深者为红糖小火煎制，软糯。右侧色浅者为白糖中火煎制，酥松，豆味更浓，我更喜欢。
小贴士

1.煎饼途中油干了，若是色拉油可以直接加入，若是菜油，就将饼铲出，加油烧好后在继续煎饼，以免影响口感和气味。2.将糯米粉加入豆渣以调节干湿度。若先倒倒好糯米粉再将豆渣倒入，不容易控制糯米粉量，导致糯米粉多余，太干，为成功而再加水调和而造成粉多渣少，失去豆渣的味道。3.此盘中颜色深者为红糖调和，略稀，小火煎制，软糯。颜色浅者为白糖调和，略干，中火煎制，蓬松，豆味更浓，我更喜欢此味。

发布于 2018-12-23
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