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豆渣饼鱼腩锅
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祈祷vanish

老公受朋友之约去鱼塘钓鱼，收获不小，仅一条草鱼就有十几斤重。草鱼头尾用砂锅炖了萝卜鱼，正身做了鱼块，片下来的鱼肉分几次做了水煮鱼片，单单就是这鱼腩没着落。我大爱吃鱼，其实最爱的部位就是鱼腩了，软绵绵的，一咬一口油~~

早餐打完豆浆，豆渣一般都搭配面粉或者糯米粉做了早点。同样的豆渣，每次都有不同的风味。再喝上一碗杂粮粥，对于我和老公来说，就是最好的享受了。

尝试着用豆浆来做火锅，鱼腩自然就是我的首选了。豆渣也不例外的揉进玉米粉做成了小饼。豆浆在锅中嘟嘟的冒着小泡，鱼腩也欢快的打着小滚，锅边的玉米豆渣饼被文火烘烤的底壳微黄。那浸泡在豆浆中的一半，有豆浆的香，鱼汁的鲜；玉米豆渣饼粗粗的的口感，让这满满的一锅吃出了别样滋味~~~

幻想着，假如真有世界末日，我就做上一锅乱炖。呵呵，老公喜欢豆制品，我大爱吃鱼，这么搭配着营养更全面。两人来点小酒，边喝边聊，还管他什么世界末日呢~~~

食材
草鱼腩 740g
黄豆芽 70g
玉米粉 100g
面粉 30g
冷水 600ml
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
水豆腐 360g
生姜 适量
枸杞子 适量
香葱 适量
野山椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好草鱼腩、豆腐、生姜、枸杞子。
  • 步骤 2/16
    生姜洗净切薄片；香葱洗净切细粒；鱼腩洗净，切小块，加入淀粉和盐拌匀备用。
  • 步骤 3/16
    准备好黄豆和玉米粉；黄豆提前泡发，洗净备用。
  • 步骤 4/16
    黄豆倒入豆浆机，加入冷水，调好时间打制豆浆。
  • 步骤 5/16
    打好并煮熟的豆浆（我用的免煮豆浆机）。
  • 步骤 6/16
    豆浆过滤出豆渣，分别装入碗中。
  • 步骤 7/16
    将玉米粉倒入豆渣中，拌匀，太稀，加入适量面粉。
  • 步骤 8/16
    和匀成光滑玉米面团。
  • 步骤 9/16
    做成牛舌状小饼备用。
  • 步骤 10/16
    锅中油热，倒入豆浆；沿锅边贴上玉米豆渣饼，饼的1/3浸入豆浆中。
  • 步骤 11/16
    水豆腐片成厚片，倒入豆浆中；大火煮开，小火煮10分钟。
  • 步骤 12/16
    加入生姜和野山椒。
  • 步骤 13/16
    加盖煮开，倒入鱼腩。
  • 步骤 14/16
    煮至鱼腩变成白色。加入适量盐，调好味。
  • 步骤 15/16
    加入白胡椒粉。
  • 步骤 16/16
    转入干锅中，撒上枸杞子和葱花，带酒精炉上桌，边加热边食用。
小贴士

1、 不喜欢玉米粉粗糙的口感可以选用精白米来做。

2、 豆渣本生是熟的，烹调所用时间相对短些。

3、 野山椒纯属个人喜好，不喜辣可以不用。

发布于 2023-05-20
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