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橙色豆腐皮
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浮辰辰辰

荷兰国家队2014世界杯球衣主体还是经典橙色，我做的胡萝卜豆腐皮也橙色的，颜色相近吧。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。加了胡萝卜颜色很漂亮，也很营养哦。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 500g
盐卤 10g
胡萝卜 600g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率，胡萝卜洗净。
  • 步骤 2/12
    洗净的胡萝卜切小块。
  • 步骤 3/12
    黄豆用磨浆机加水磨碎，豆渣分离。
  • 步骤 4/12
    胡萝卜加水用粉碎机打碎，磨浆机不能磨胡萝卜。
  • 步骤 5/12
    搅拌好的胡萝卜加豆渣一起用磨浆机磨一遍。干豆和水的比例是1：10以内
  • 步骤 6/12
    磨好的胡萝卜豆浆，全部倒入锅内烧开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出
  • 步骤 7/12
    煮好的豆浆关火，降温到85度左右才可以点浆，盐卤10克加水化开，一点点的慢慢倒入锅内，要不停的搅拌，
  • 步骤 8/12
    煮好的豆浆关火，降温到85度左右才可以点浆，盐卤10克加水化开，一点点的慢慢倒入锅内，要不停的搅拌，
  • 步骤 9/12
    豆浆已经凝固，用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒，
  • 步骤 10/12
    模具铺上豆腐布，搅拌好后用勺子把豆花均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚，铺满一层，把布条盖在上面，再把豆浆铺满第二层，把布条盖在上面，以此类推直到把豆花都用完，最后用最外面的布包好
  • 步骤 11/12
    盖上模具的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制2小时左右
  • 步骤 12/12
    打开盖子，做好的豆腐皮慢慢的揭下来，
小贴士

1、干豆和水的比例是1：10以内

2、豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出

3、当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右，豆腐皮点浆要嫩一点。

发布于 2023-03-15
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