胡萝卜中含有丰富的维生素和各种矿物质,可以增加人体的抵抗力,减少人体呼吸道疾病和消化道疾病,多吃胡萝卜可以治疗夜盲症,少儿应该多吃胡萝卜,可以促进儿童生长发育。其中含有丰富的维生素A可以滋润皮肤,长期吃胡萝卜可以使皮肤更加有光泽。还可以促进人体的新陈代谢,防止脂肪堆积,有助于减肥。经常吃胡萝卜可以降低人体胆固醇,可以预防人体的心脏疾病。西芹味甘、苦;性凉;归肺、胃、肝经;有促进食欲、清肠利便,降低血压、促进血液循环,健脑,平肝清热,祛风利湿等功效。
胡萝卜比较难熟,所以先炒一会再放西芹。