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橄榄肉末炒豆角
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欢乐reckless

橄榄菜色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。用橄榄菜烹制菜肴也是相当的有滋味，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。这道家常菜，用了夏日常见的蔬菜，长豆角也叫缸豆，搭配橄榄菜和肉末炒至，豆角爽脆带着橄榄菜的油香咸鲜，别有一番滋味在口中。

时间:10-30分钟
食材
长豆角 300g
橄榄菜 20g
肉末 30g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
糖 1g
料酒 10ml
生抽 10ml
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    葱姜切碎，豆角洗净切段，瘦肉剁成肉末。
  • 步骤 3/12
    锅中水烧开加少许盐放入豆角煮上2分钟后迅速过凉备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 5/12
    倒入肉糜翻炒。
  • 步骤 6/12
    林入料酒炒香。
  • 步骤 7/12
    再加入橄榄菜继续炒出香味。
  • 步骤 8/12
    加入豆角继续翻炒。
  • 步骤 9/12
    加少许生抽。
  • 步骤 10/12
    再加少许白糖。
  • 步骤 11/12
    加盐和少许清水翻炒片刻。
  • 步骤 12/12
    最后放入少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士

豆角用淡盐水煮上2-3分钟，这样可以去除里面的有害物质，也能缩短炒至的时间。

橄榄菜本身有咸味，所以盐要适可而加，以免菜过咸。

发布于 2019-09-09
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