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海参烩豆腐
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寒容白衬杉格子梦

豆腐是我比较喜欢的食材之一,海参却比较少吃,虽然知道海参营养价值很高也有养生功效,不过一来价钱略贵,二来对海参烹饪不在行。今天做了这个豆腐烩海参全赖那个香港老太太,星期天她又给了我三条已经发泡好的海参,真让我过意不去呀。因此也不想辜负她的一片心意,赶紧尝试做出这道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
海参 3个
豆腐 835g
橄榄油 适量
适量
胡椒粉 适量
适量
适量
生粉 适量
鸡汤 适量
XO酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材:海参、豆腐、葱、姜。
  • 步骤 2/10
    姜切片、葱切段、海参切片、豆腐打开盒子用清水冲洗片刻,捞起沥干水分切小块。
  • 步骤 3/10
    烧热锅,倒入适量橄榄油,放入姜与葱白,爆出香味。
  • 步骤 4/10
    加入海参大火翻炒片刻。
  • 步骤 5/10
    倒入一盒清鸡汤。
  • 步骤 6/10
    大火烧开后盖上锅盖小火焖约十五分钟。
  • 步骤 7/10
    打开锅盖,汤已经呈现奶白色,加入豆腐,转大火,轻轻搅拌。
  • 步骤 8/10
    然后调入一小勺子XO酱,轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    保持大火加入葱,搅拌均匀。
  • 步骤 10/10
    鸡汤已有调味,所以按个人口味调入少许盐与胡椒粉,最后勾生粉芡即可熄火。
小贴士

1、烹饪程序先炒煮海参,因为海参即使已经发泡也需要一定的时候煮至入味。2、豆腐在海参煮好之后才加入略煮,假如煮得早,豆腐口味变差。3、没有鸡汤的在烹饪过程调入鸡精也可以。4、最后勾生粉芡是为了口感更嫩滑。5、也可以不用加入XO酱,但我觉得豆腐需要重一点的口味才更加美味。

发布于 2019-08-20
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