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大骨冬瓜汤
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倒叙的时光莫经

我家小眼先生真心不会买东西，让他捎带买些排骨回来，结果就是给我买来了这些东西，仔细看了看，有脊骨，还有大骨棒子。糖醋排骨肯定是做不了了，干脆就熬汤上一锅大骨汤！

时间:1-2小时
食材
猪脊骨 1000g
冬瓜 500g
姜 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：猪排骨、老姜
  • 步骤 2/11
    排骨洗净。
  • 步骤 3/11
    洗净的排骨放入煮锅中焯水，并撇去浮沫。
  • 步骤 4/11
    焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。
  • 步骤 5/11
    把焯好的排骨重新加如清水，并加入几块姜片。
  • 步骤 6/11
    大火烧沸后，盖上盖子，改小火保持汤面微沸。
  • 步骤 7/11
    炖煮大约50分钟后，加入食盐。（因为这次炖的太多，我取出一部分做拆骨肉）
  • 步骤 8/11
    冬瓜去皮去籽，切成大约0.5厘米厚的片。
  • 步骤 9/11
    切好的冬瓜放入骨汤中炖煮。
  • 步骤 10/11
    炖煮至冬瓜微微透明，关火，加入胡椒粉。
  • 步骤 11/11
    盛出，撒上香葱或香菜即可。
小贴士

第一遍焯排骨后要用水清洗后再炖制。这样会使汤清亮不混浊。

发布于 2019-09-10
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