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猴菇老鸭汤
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盼望crack

猴头菇肉质鲜嫩、香糯可口,是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品,因其营养丰富,是比较难得的滋补品,与熊掌、鱼翅、海参并称四大名菜。这段时间炎热又多雨,暑热夹湿,常使人疲劳无力,脾胃受困,食欲不振,因此需要摄取清淡、滋阴的消暑食物,以达到祛暑消疲的“清补”目的。老鸭与猴头菇搭配,可健脾化湿,增进食欲。

时间:1-2小时
食材
老鸭 750g
猴头菇 3朵
适量
沙姜 3g
小葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料,老鸭已经提前斩件,猴头菇泡发了一整夜;
  • 步骤 2/8
    斩大件的老鸭焯水备用;
  • 步骤 3/8
    把猴头菇的硬蒂剪掉,反复搓洗挤压去黄色,直到搓洗的水颜色变淡,切成薄片备用;
  • 步骤 4/8
    砂锅内加清水适量,将老鸭放入;
  • 步骤 5/8
    再放入猴头菇和葱结;
  • 步骤 6/8
    水沸后转最小火炖3小时;
  • 步骤 7/8
    直到鸭肉软烂,猴头菇软糯后关火,喝前入盐调味;
  • 步骤 8/8
    成品。
小贴士

1、猴头菇泡好的时间最好长些,这样可以减少炖的时间;

2、猴头菇反复清洗,洗净黄色便不会发苦;

3、猴头菇处理不好的话,口感不好,我第一次做时由于炖的时间不够,吃起来很柴,后来加大了炖的时间。

发布于 2019-09-10
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