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猴菇老鸭汤
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盼望crack

猴头菇肉质鲜嫩、香糯可口，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，因其营养丰富，是比较难得的滋补品，与熊掌、鱼翅、海参并称四大名菜。这段时间炎热又多雨，暑热夹湿，常使人疲劳无力，脾胃受困，食欲不振，因此需要摄取清淡、滋阴的消暑食物，以达到祛暑消疲的“清补”目的。老鸭与猴头菇搭配，可健脾化湿，增进食欲。

时间:1-2小时
食材
老鸭 750g
猴头菇 3朵
盐 适量
沙姜 3g
小葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料，老鸭已经提前斩件，猴头菇泡发了一整夜；
  • 步骤 2/8
    斩大件的老鸭焯水备用；
  • 步骤 3/8
    把猴头菇的硬蒂剪掉，反复搓洗挤压去黄色，直到搓洗的水颜色变淡，切成薄片备用；
  • 步骤 4/8
    砂锅内加清水适量，将老鸭放入；
  • 步骤 5/8
    再放入猴头菇和葱结；
  • 步骤 6/8
    水沸后转最小火炖3小时；
  • 步骤 7/8
    直到鸭肉软烂，猴头菇软糯后关火，喝前入盐调味；
  • 步骤 8/8
    成品。
小贴士

1、猴头菇泡好的时间最好长些，这样可以减少炖的时间；

2、猴头菇反复清洗，洗净黄色便不会发苦；

3、猴头菇处理不好的话，口感不好，我第一次做时由于炖的时间不够，吃起来很柴，后来加大了炖的时间。

发布于 2019-09-10
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