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蟹味菇老鸭汤
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鸭肉能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，特别适合体热上火者食用。家里做得最多的就是蟹味菇炖鸭汤，味道鲜美，营养滋补，您呀，要是也想秋冬季进补，不妨试试吧~

本食谱由特约美食达人：爱生活的馋猫 提供，已授权使用。

时间:1-2小时
食材
蟹味菇 100克
虫草花 5克
鸭子 半只
料酒 10克
姜片 5片
枸杞 2克
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
  • 步骤 2/9
    将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。
  • 步骤 3/9
    蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。
  • 步骤 4/9
    鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
  • 步骤 5/9
    将所有材料放入锅内
  • 步骤 6/9
    注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。
  • 步骤 7/9
    我用的是蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。
  • 步骤 8/9
    将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
  • 步骤 9/9
    味道清甜呢
小贴士

1，鸭肉要经过焯水才能去腥臊，汤的味道更加清爽好味，炖鸭汤时，很多人少了这一步，难怪又腥又臊不好喝。

2，鸭汤较适合平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人。

3，秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。

4，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人是不适合喝鸭汤进补的哦。

发布于 2024-04-05
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