铁板鱿鱼--下酒菜 - 铁板鱿鱼--下酒菜的做法,铁板鱿鱼--下酒菜怎么做好吃,铁板鱿鱼--下酒菜的家常做法 - 京细菜谱

铁板鱿鱼--下酒菜

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小蝌蚪

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街头吃的铁板鱿鱼，远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动鱿鱼，听着油渍着鱿鱼发出的响声，同时酱料一层一层的刷上，散发出让人难以抗拒的香味~~~~~口水也就开始不争气地从舌根下涌上了~~~~三五朋友小聚，往往都会买上一些打包，作为下酒的小菜。这可是最让人垂延三尺的街头下酒菜，美眉们的最爱啊！

时间:10分钟内

食材

鱿鱼 500g

葱姜适量

盐适量

白糖 3g

胡椒粉 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

鱿鱼去膜洗净切条。
步骤 2/13

把鱿鱼条放入碗中加入盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油。
步骤 3/13

再加入白酒。
步骤 4/13

加入葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
步骤 5/13

洋葱洗净，大蒜去皮。
步骤 6/13

洋葱大蒜切碎，烤肉酱，蒜蓉辣酱，黄酱混合搅拌备用。
步骤 7/13

电饼铛到一些香油烧热。
步骤 8/13

放入腌制好的鱿鱼翻炒。
步骤 9/13

用锅铲不停地压至鱿鱼，挤出它的水分，然后放入洋葱和蒜末。
步骤 10/13

继续不停地按压鱿鱼直到水分半干出香味。
步骤 11/13

加入调制好的酱料把鱿鱼翻炒一下，让它都裹上酱料。
步骤 12/13

然后加入一些孜然粉。
步骤 13/13

拌均匀就可食用了。

小贴士

买回来的鱿鱼用热水浸泡一下，可以很容易的去掉外层的膜。

鱿鱼要腌制时间长一点，入味味道更好。

用电饼铛烤制鱿鱼，要用锅铲不停的按压鱿鱼，把鱿鱼中的水分挤出，这样鱿鱼口感才好。

酱料我用的是大喜大的烤肉酱，口感比较偏甜，如果没有那就用甜面酱代替，或者是自己喜欢的任何一种酱料，不过我觉得蒜蓉辣酱一定要有，和鱿鱼很搭配。

发布于 2023-04-13