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爆炒文蛤肉大蒜
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certainty烈马

文蛤有好几个品种，这种白文蛤个头偏大，就想起取出里面的肉和大蒜炒着吃，这种烹制方法使得菜肴更加入味，味道鲜香味美，很棒的，文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎等病也有明显疗效。

时间:10分钟内
食材
文蛤 1000g
油 适量
大蒜 适量
生姜片 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    文蛤用淡盐水养4小时
  • 步骤 2/10
    准备生姜片
  • 步骤 3/10
    锅里倒入清水，加入料酒，生姜片大火烧开倒入文蛤，待一个个口张开捞起
  • 步骤 4/10
    去壳后用清水冲洗沥干水分
  • 步骤 5/10
    大蒜洗净后切断
  • 步骤 6/10
    锅内倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    倒入文蛤肉
  • 步骤 8/10
    加入料酒翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    加入生抽和老抽
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀后熄火
小贴士

烹制过程动作要快。

文蛤用清水煮开不是同一时间都会开口，见一个，捞一个，到最后不开口的是死文蛤，弃之不用

发布于 2019-09-10
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