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菠菜鸡蛋炖粉条
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成熟

菠菜、鸡蛋、粉条搞在一起有点乱，不过这种吃法可是很有味道的家常做法。绿绿的菠菜、焦黄的鸡蛋、滑溜溜的粉条，热热乎乎的想起来就有胃口，波普艾可没有吃过这种做法的菠菜。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 300g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 2个
粉条 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大个菠菜择洗干净，切大段。
  • 步骤 2/9
    菠菜焯水，捞出备用。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋两枚打成鸡蛋液备用，鸡蛋还是双黄的，小小的奢侈一下。
  • 步骤 4/9
    锅里倒入食油，适当的多倒些，油多了烹出的鸡蛋才能成芙蓉状这样的鸡蛋吃起来才有味道。
  • 步骤 5/9
    把鸡蛋液炸好一面后，翻过来炸制金黄。
  • 步骤 6/9
    盛出炸好的鸡蛋，留底油，放入生姜片、辣椒（可不放）。倒入适量的清水，放入粉条。
  • 步骤 7/9
    放入精盐，倒入一小碗甏肉的老汤，没有的话可少来点酱油提鲜。
  • 步骤 8/9
    大火煮开后，改小火，等粉条变软煮熟后放入炸好的鸡蛋，继续小火慢炖。
  • 步骤 9/9
    炖制10分钟后放入焯好的菠菜，大火煮开即可。
小贴士

1、菠菜焯水可以去除草酸的苦涩味道。菠菜根味甜可以食用，带根的菠菜用调料汁凉拌了吃味道也鲜美，叫“红嘴绿鹦哥”。

2、煎鸡蛋液的时候多放油，这样煎出的鸡蛋饼才会蓬松，萱软，特别是做“木樨肉”的时候。这样蓬松、萱软的煎鸡蛋有个好听的名字“芙蓉”。

发布于 2019-08-22
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