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韭菜鸡蛋捞面条
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月球上usage

面条是北方人中午的主食，如果家里没来客人、又没改善生活的情况下，中午一般都是下面条吃的，简单省事，有面还有汤，一碗下肚也是滋润的很。爱吃面条的人一天不吃就想得慌呢。

下面条的菜很随意，从自家地里薅一把菠菜、韭菜、小青菜、蒜苗都可以下一顿鲜鲜的面条，面条一般也自己轧，其实说起来乡里人的生活是很健康的，相比城里人每天也过的悠闲自在。

面条粉汤面条捞面条（凉面），捞面条一般是夏季吃的多一些。韭菜鸡蛋捞面条，味道比较鲜美清淡，材料也很简单，做起来非常快速。

时间:10-30分钟
食材
鲜面条 200g
鸡蛋 2个
韭菜 100g
盐 2g
鸡精 1g
陈醋 少许
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    韭菜、葱洗干净，手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条
  • 步骤 2/12
    韭菜葱切成1厘米的小段
  • 步骤 3/12
    切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用
  • 步骤 4/12
    鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液（水多烧点，一会儿还要用它下面条）
  • 步骤 5/12
    蛋液会立刻浮起来
  • 步骤 6/12
    蛋液全部凝固了后，用笊篱捞出来放到韭菜碗里
  • 步骤 7/12
    倒入适量的开水，盖上盖子焖一下（一定要盖盖子，韭菜是生的，这样一闷就熟了，还有浓浓的韭香味）
  • 步骤 8/12
    下入面条煮熟
  • 步骤 9/12
    捞出过一下冷水（如果天冷可以过热水）
  • 步骤 10/12
    韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋
  • 步骤 11/12
    搅匀，就是面条卤了
  • 步骤 12/12
    捞适量面条，浇上面条卤，吃时拌匀即可
小贴士

韭菜倒入开水以后一定要盖盖子，韭菜是生的，这样一闷就熟了，还有浓浓的韭香味

面条不要煮太久，时间久了会糟，煮好要充分过凉，这样可以保证面条清爽筋道，如果天冷也可以过热水

发布于 2022-10-18
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