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菠菜鸡蛋拌粉丝
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寒冷的冬日，窝在暖气房子里，绿绿的菠菜，黄黄的鸡蛋，红红的胡萝卜，再配上丝丝的“春雨”，很容易地想到，冬天已经来了，春天还会远吗？

食材
粉丝 一小捆
鸡蛋 3个
菠菜 250克
胡萝卜 1根
大蒜 5瓣
盐 1/2茶匙
醋 1茶匙
油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮
  • 步骤 2/6
    粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散
  • 步骤 3/6
    将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用
  • 步骤 4/6
    平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼
  • 步骤 5/6
    摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗
  • 步骤 6/6
    将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可
小贴士

这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料；

喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。

发布于 2018-09-24
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