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鸳鸯豆腐
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灼谎蚊柯瘸

因为职业的关系，每天都会吸入不少的粉笔灰，所以非常喜欢吃猪血，因为它有排毒的功效。可惜我们这里要起大早才能买到，我只好经常到外面去吃。这天我跑了很远，终于买到了新鲜的猪血，早上做了一个益母草猪血汤，中午来到鸳鸯豆腐，全家人都很喜欢呢。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
猪血 250g
生菜 100g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 1勺
高汤 适量
姜末 适量
蒜末 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪血用水浸泡
  • 步骤 2/15
    豆腐用水冲洗后切块
  • 步骤 3/15
    生菜洗净待用
  • 步骤 4/15
    高汤适量
  • 步骤 5/15
    锅内烧开水，下白豆腐焯水，去除豆腥味
  • 步骤 6/15
    将洗净浸泡过的猪血下锅焯烫，可以去除异味 两种豆腐用漏勺沥干待用
  • 步骤 7/15
    锅烧热，下适量的油
  • 步骤 8/15
    下干辣椒+蒜末+姜末爆香
  • 步骤 9/15
    倒入高汤
  • 步骤 10/15
    加入少量的清水，煮开
  • 步骤 11/15
    加入白豆腐，煮开
  • 步骤 12/15
    下猪血
  • 步骤 13/15
    煮开下少量的盐
  • 步骤 14/15
    放入生菜
  • 步骤 15/15
    美美享受咯
小贴士

1.两种豆腐都要用水焯，白豆腐可以去除豆腥味，红豆腐可以去除异味。

2.水煮开，先下白豆腐，因为“千炖豆腐万炖鱼”，而猪血要在后面下，才能确保嫩滑的口感。

发布于 2023-02-24
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