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螃蟹粥
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希望shabby

每年临近中秋、国庆节时，侄女就开始缠着我要买螃蟹吃了。“九月团脐十月尖”，也就是农历九月宜挑雌蟹，十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。而处理螃蟹时要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前几天朋友送了一盒蟹，蒸着吃后特地留下来两个准备煮粥喝。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 2只
梗米 50g
糯米 50g
小葱 适量
盐 适量
姜片 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水， 开大火煮开，
  • 步骤 3/10
    再转为小火慢煮， 中间用勺搅动几下；
  • 步骤 4/10
    螃蟹用刷子在流水下清洗干净；
  • 步骤 5/10
    接开螃蟹后壳的盖；
  • 步骤 6/10
    再从螃蟹中间剁开， 去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来；
  • 步骤 7/10
    当粥熬煮到八成熟时加入姜片；
  • 步骤 8/10
    再倒入出处理好的螃蟹；
  • 步骤 9/10
    加盖再小火慢煮五分钟，煮好后加入盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 10/10
    最后倒入小葱末搅拌均匀，喝粥了。
小贴士

1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择；

2. 处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住， 处理螃蟹时保持蟹盖的完整；

3. 待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味， 最后加入小葱末即可。

发布于 2019-08-22
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