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炸虾堆
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十九度软

酥酥脆脆的炸虾香酥不油腻，已经馋了一个多月了，终于在菜市场买到活的看，这道菜一般用小江虾或者河虾制作，我们哈尔滨就叫“炸虾”，后来从一个亲那里得知，这道菜在他们那里叫“炸虾堆”，真的更加贴切，炸好的虾一块块都堆在一起，就是名副其实的“虾堆”。

时间:10-30分钟
食材
小江虾 350g
油 适量
盐 适量
中筋面粉 适量
土豆淀粉 适量
料酒 少许
干罗勒叶 少许
面包糠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    江虾洗净撒上盐和料酒，拌匀腌制10分钟
  • 步骤 2/5
    腌好的虾放入土豆淀粉和中筋面粉，比例1:3，再加入适量面包糠，如果干不成团可加入适量清水搅拌
  • 步骤 3/5
    锅内倒入油大火烧至中高温180度-190度左右，用筷子挑起适当大小的面糊虾团，炸制金黄色即可
  • 步骤 4/5
    炸好的虾控好油
  • 步骤 5/5
    趁热撒少许罗勒叶增香（没有课省略）
小贴士

1、喜欢脆面糊多些的就适当添加

2、加入面包糠可增加酥脆度，丰富口感，没有也可不加

3、油温一定要高，这样炸出来的虾堆才酥脆可口不油腻

发布于 2019-09-12
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