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郫县豆瓣酱煮豆腐
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宛如

据说麻婆豆腐是必须要用郫县豆瓣酱煮的才算是正宗麻婆豆腐，虽然我特意去买了一罐郫县豆瓣酱回来煮豆腐，但是，我这个并不是正宗的麻婆豆腐。因为我的做法并不正宗，事实上正宗与否对我来说也没多关系，关键是煮出来的适合自己口味就是好的。豆腐是我所喜欢的食材之一，不管做法如何，我都觉得好吃。当然最好的还是加入少许辣，那样吃起来才会更加美味。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 900g
郫县豆瓣酱 1大勺
橄榄油 适量
白糖 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：豆腐、郫县豆瓣酱、姜、葱。
  • 步骤 2/9
    豆腐用清水冲洗掉里面的水分后再沥干水分切成小方块、姜切片、葱切段，取出一大勺郫县豆瓣酱预备着。
  • 步骤 3/9
    烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜与葱白大火爆香。
  • 步骤 4/9
    再倒入郫县豆瓣酱搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入切好的豆腐，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    调入少许白糖注入适量清水。
  • 步骤 7/9
    大火煮沸，然后盖上锅盖煮几分钟让其放味。
  • 步骤 8/9
    打开锅盖，调入适量胡椒粉，勾生粉芡。
  • 步骤 9/9
    最后放入葱段略搅拌即可熄火。
小贴士

1、豆腐切小块煮的时候更加容易入味。2、我不知为什么有些人会将豆腐焯水后再煮，我是直接倒入锅里煮的，其实按个人喜好就行。3、郫县豆瓣酱非常咸，所以煮豆腐期间没放盐而且还放少许白糖中和咸度并提鲜。4、个人认为，必须要放生粉勾芡，这样豆腐吃起来口感才好。

发布于 2019-09-12
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