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芝加哥馅饼披萨
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圣诞树trench

芝加哥馅饼披萨，它是美式披萨的一个代表，和意式披萨薄薄的身躯，零星的点缀相比，这款芝加哥馅饼披萨会让人觉得它走的了意式披萨的另一个极端，它有装满了一肚子内容的健硕身材，把美式披萨馅料多的特点发挥到了极致，肉多、芝士多、番茄酱多，如果不是被面皮严严实实的包裹，都会担心馅料会爆出来。这样的披萨，不尝试实在是一种遗憾，所以我就把它搬到自家的餐桌上了，味道是不是销魂，吃了才知道哦！一个披萨切8块，俺家丫头吃了两块撑到不行，但还想吃，上班前还又带了一块走，哈哈。这款披萨因面皮中有玉米面粉，所以刚刚烤好后皮很香酥，因馅料多多，而且多汁，里面确实很软的，趁热吃外皮最好吃，晾凉后就没有那么酥脆了，馅料虽然很多肉，但因有菠菜和蘑菇，吃起来是不会感觉腻的，芝士把所有食材粘合起来，一口咬下去，味道混入一体，口齿留香，加上那酸酸甜甜的番茄酱，不仅去腻，更是多了一种回味。总之，这是一款非常好吃的披萨，从皮到馅都好吃的很，喜欢披萨的亲，一定不可错过哦！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 420g
玉米面粉 60g
水 310g
糖 10g
盐 5g
橄榄油 30g
酵母粉 5g
猪肉碎 250g
盐 3g
黑胡椒碎 5g
辣椒碎 2g
甜辣椒粉 3g
蒜粉 1/2小勺
茴香籽碎 2g
干牛至碎 1/2小勺
干罗勒碎 1/2小勺
鸡蛋 1个
红酒 15ml
草菇 100g
菠菜 60g
马苏里拉 240g
帕玛森芝士碎 30g
披萨番茄酱 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先做好披萨用的番茄酱，也可以买现成的，我是自己做的，用料是：熟透的番茄300克，洋葱50克，大蒜一头，糖10g、盐2克，干牛至碎一小勺，橄榄油15毫升。把番茄去皮切碎，先用橄榄油炒香蒜和洋葱碎，然后倒入西红柿碎炒至软，然后用料理棒打碎
  • 步骤 2/20
    搅拌至浓浆状
  • 步骤 3/20
    继续小火炒至浓稠的酱状备用
  • 步骤 4/20
    猪肉切剁成肉碎，然后加入盐、黑胡椒碎、辣椒碎，甜辣椒粉、蒜粉、茴香碎、牛至碎、罗勒碎、鸡蛋、红酒
  • 步骤 5/20
    充分搅拌均匀，腌制15分钟
  • 步骤 6/20
    洋葱碎用橄榄油炒香
  • 步骤 7/20
    放入腌好的肉碎炒散，超赞肉碎变色即可盛出晾凉备用
  • 步骤 8/20
    草菇切片用油煎至软备用。培根也切碎煎好。这两个煎的步骤我忘记拍图片了，只能文字说明了。望亲们见谅！
  • 步骤 9/20
    将主料中的披萨面皮用到的食材全部放入面包机中，用筷子稍微搅拌一下
  • 步骤 10/20
    启动和面程序，把面团揉至光滑
  • 步骤 11/20
    放冰箱冷藏室低温发酵，十几个小时后会发酵至2倍以上大小
  • 步骤 12/20
    把面团分成一大一小两个，排气松弛15分钟
  • 步骤 13/20
    把大的弄成片，放入9寸的深披萨盘中，先在底部铺上一层马苏里拉，然后把煎好的培根和肉碎均匀的铺上
  • 步骤 14/20
    然后再铺上一层马苏里拉
  • 步骤 15/20
    把煎好的草菇铺上（也可以把草菇铺到肉碎上，马苏里拉铺上面。）
  • 步骤 16/20
    最后把晾干表面水分的菠菜铺上
  • 步骤 17/20
    把小的面团展开铺上，轻轻压一下让馅料分别的更均匀，然后切口，把两张面皮的边缘捏紧
  • 步骤 18/20
    最后在表面厚厚 的涂上一层番茄酱，再撒上芝士碎
  • 步骤 19/20
    烤箱210度预热后，入烤箱烤30分钟
  • 步骤 20/20
    待面皮烤焦，拿出冷却一会儿即可脱模切块
小贴士

番茄酱是我自己炒的，因配方中用料很多，怕混淆了，就只在表格中写了总量，具体炒番茄酱的用料在步骤中给出了具体用量

发布于 2020-11-03
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