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芝麻糖馅饼
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Suodl

一个中秋过后,我不和道做了多少的芝麻馅饼了,也练到了和面手劲哈。只是是给婶婶做的多,她自己吃,还要送人,真是送人玫瑰手有余香,我家整天飘香,嘻嘻。还用了发面好方法。

有天她让我做五斤面,家里的发酵只有少许,差不多三克,但我也又想快点发面,于是就用了下面法。就是先用少许面兑上酵母发好,再用发好的面来和面,再发酵。

芝麻馅饼在这里的风俗是每年的中秋都会包一些,还在在冬至时候也会包。今天婶婶又让我做一些,就传上来和大家分享。

食材
温水 320g
芝麻 适量
白糖 适量
酵母 1/2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材。
  • 步骤 2/16
    取120克温水放入酵母粉拌匀化开。
  • 步骤 3/16
    从700克面粉中,取100克面粉加入步骤2中。
  • 步骤 4/16
    拌匀。
  • 步骤 5/16
    然后用保鲜膜封起来放入烤箱发酵。
  • 步骤 6/16
    约1个小时,发酵好之后好多泡泡。
  • 步骤 7/16
    再把步骤6发酵好的面糊倒入剩下的面粉中。
  • 步骤 8/16
    先搅拌,然后再加入适量温水,我加的是200克。
  • 步骤 9/16
    和好的面团,再用湿布或保鲜膜封起来,放温
  • 步骤 10/16
    将芝麻面和糖拌匀。
  • 步骤 11/16
    面团发酵至两倍大即可。
  • 步骤 12/16
    排气,搓条分剂子。
  • 步骤 13/16
    取一块面团,擀开,放上芝麻糖。
  • 步骤 14/16
    收口。
  • 步骤 15/16
    将收口一面朝下,压扁即可。
  • 步骤 16/16
    电饼挡里涮油,煎至两面微黄即可。
小贴士

1、做馅饼的面团要比做包子更软一些为好。

2、揉面时可揉一会再饧一会就会省劲哦。

发布于 2023-02-02
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