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芝麻糖酥饼
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荡淡

酥皮点心一直是我的最爱。一周最少做一次。尽管油脂含量大些，但是总也管不住那颗好吃的心。这次做的点心用了玉米油，馅用了椰蓉和糖，外皮满满的芝麻，又酥又香。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 330g
玉米淀粉 30g
糖 70g
温水 80g
玉米油 120g
椰蓉 50g
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先和油皮，材料：面粉200g，糖20g，玉米油60g，温水80g，把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团
  • 步骤 2/19
    多揉搓一会，揉成光滑的面团。静置20分钟。
  • 步骤 3/19
    油酥的材料：面粉160g，玉米淀粉30g，玉米油60g。这些材料称量收集好。
  • 步骤 4/19
    揉成团即可，不用过多的揉搓。
  • 步骤 5/19
    油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子。（大小随喜好自己掌握吧，我分了14个。）
  • 步骤 6/19
    一个油皮压扁，包入一个油酥剂子。
  • 步骤 7/19
    都包好，收口向下放置。不用饧，在拿起刚刚包时的第一个剂子操作下面步骤即可。
  • 步骤 8/19
    每个剂子擀成长椭圆形，卷起。
  • 步骤 9/19
    都做好。
  • 步骤 10/19
    在把做好的剂子顺过来擀长，卷起。
  • 步骤 11/19
    依次做好。
  • 步骤 12/19
    用50g 椰蓉和50g糖混合好做馅。
  • 步骤 13/19
    每个剂子擀成圆饼，包入椰蓉糖馅。量自己掌握好，喜欢就多放，反之就可以少放。我混合的这些馅正好包了14个
  • 步骤 14/19
    都包好收口向下放置。
  • 步骤 15/19
    每个剂子擀成1cm厚的小圆饼。饼面涂上一层水。
  • 步骤 16/19
    倒扣在芝麻上，沾满芝麻。
  • 步骤 17/19
    直接摆入烤盘。
  • 步骤 18/19
    烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟。
  • 步骤 19/19
    看看10分钟后小饼已经全部鼓起，很诱人啊。
小贴士

馅的量自己掌握好，喜欢就多放，反之就可以少放。我混合的这些馅正好包了14个。

小饼蘸芝麻时，可以用手轻轻按压，芝麻会粘的很结实。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

发布于 2019-12-20
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