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红酒芝士面包
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卡片ally

红酒揉进面团里？酵母会不会醉晕了呀？虽然满腹疑惑，还是用了足量红酒。然后时时观察着，希望酵母不会醉死了去。还好，酵母没有醉得太厉害，虽然缓慢，面团依然表现出了生长的迹象。用了蔓越莓干，本想偷个懒，直接干货卷进面团里了事。捧着红酒，忽然心中一动，索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错，而蔓越莓把干红也变甜了。最后的一点奶油芝士，管它多还是少，尽数抹进面团里。从此，就要告别奶油芝士了，后会，不知何期。割包，深浅不一，竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口，芝士，蔓越莓，得了机会探出头来。看着还行吧，小小的梭子红酒芝士。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 75g
黑麦粉 15g
酵母 2g
盐 1g
糖 7g
红酒 50g
黄油 7g
红酒 适量
奶油奶酪 50g
蔓越莓干 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面团：高筋粉75克，黑麦粉15克，酵母2克，盐1克，糖7克，红酒50克，黄油7克 馅料：奶油奶酪50克，蔓越莓干25克，红酒适量
  • 步骤 2/19
    将除黄油外的所有面团料倒入碗中。
  • 步骤 3/19
    拌匀，冷藏半小时。
  • 步骤 4/19
    取出，放入面包机，启动和面程序。
  • 步骤 5/19
    搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
  • 步骤 6/19
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 7/19
    放入碗中，进行基础发酵。
  • 步骤 8/19
    面团长大至两倍。
  • 步骤 9/19
    取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 10/19
    蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。
  • 步骤 11/19
    倒出，沥干酒液，备用。
  • 步骤 12/19
    将面团擀成椭圆形，
  • 步骤 13/19
    均匀地抹上软化的奶酪，撒上蔓越莓，
  • 步骤 14/19
    卷起。
  • 步骤 15/19
    捏紧收口，收口向下放入烤盘中。
  • 步骤 16/19
    面团最后发酵至两倍大，
  • 步骤 17/19
    表面撒粉，割三道刀口。
  • 步骤 18/19
    放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
  • 步骤 19/19
    出炉。
小贴士

蔓越莓可以用其他果干代替。

发酵时间需根据实际情况酌情而定。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2019-12-20
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