一位63岁的退休老人,因为女儿不吃鸡蛋,于是在家研究“鸡蛋干”,经历了无数次挫折和失败,这份爱的味道终于在老沈执着坚持下,变成了现实。从此老沈成为大家熟悉的“沈师傅”。认识沈师傅的鸡蛋干是在七年前,一道加了香菜凉拌的鸡蛋干在我们这儿的餐馆里悄然流行,成了人们必点的小菜。鸡蛋干表面看起来象豆腐干,却比豆腐干要细腻。能当零食,也可做菜。我觉得凉拌就好,简单省事,吃着也香滑筋道,还有茶叶蛋的味道。
鸡蛋干本身含盐,凉拌时盐切莫加多了。