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香辣小鱼
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沾僦苟揽托

清早去菜市场买菜，转了一大圈也没看见称心如意的食材，正弥留之际，发现眼前一亮，一位中年妇女座在路边，面前摆着两个塑料蓝子，一个蓝子里装着一些河虾，一个蓝子里装着足有斤吧的小鱼，凭购买经验判断，这些鱼虾全部来至长江，属纯野生水产品，我毫不犹豫的问过老板小鱼的价钱，说全部要了，旁边一客户好奇的问，这小鱼怎么吃呀？我咋回答？买鱼的妇女笑而不语。

时间:10-30分钟
食材
野生小鱼 500g
生姜 1块
尖椒 5个
蒜瓣 5个
小葱 2根
酱油 2匙
料酒 2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.纯野生小鱼500克。
  • 步骤 2/9
    2.将小鱼去除内脏，不要怕麻烦哦。
  • 步骤 3/9
    3.去了内脏的小鱼用盐腌制1.2个小时，便于后面的烹饪。
  • 步骤 4/9
    4.将腌制过的小鱼洗净，沥干水分。
  • 步骤 5/9
    5.铁锅烧热加油烧热，生姜爆锅。
  • 步骤 6/9
    6.将小鱼倒入锅中，平摊开煎至一面呈焦黄色。
  • 步骤 7/9
    7.翻锅，煎小鱼的另一面呈焦黄色。
  • 步骤 8/9
    8.喷入料酒，酱油，放入尖椒，蒜瓣和适量的盐，大火烧开后中小火收汁即可。
  • 步骤 9/9
    出锅。
小贴士

收拾好的小鱼，用盐腌制1.2个小时，以便于后面的烹饪。

发布于 2019-08-22
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