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阿胶蒸膏
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按照中国人的习惯，秋冬季节是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”。作为女性来说，最好的进补食材当属阿胶。阿胶是一种传统的补血用药,自古就是很好的补品，具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎等功效。今天我用“东阿阿胶”做了这款比较传统，也是特别美味又滋补的“阿胶蒸膏”，没想到第一次做就很成功，吃起来香甜有嚼劲，非常有口感。阿胶膏通常是采用熬煮的方式来制作，但蒸出来的滋补功效会更佳，而且做法也相对简单。

时间:1-2小时
食材
阿胶 110g
黑芝麻 140g
核桃仁 70g
红枣 100g
枸杞 50g
老冰糖 90g
黄酒 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    备好所需食材：阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣（洗净后去核切块）
  • 步骤 2/18
    阿胶片放入食品袋中敲成小块
  • 步骤 3/18
    用破壁机将其打成粉
  • 步骤 4/18
    冰糖也打成粉
  • 步骤 5/18
    盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜浸泡1小时以上
  • 步骤 6/18
    把黑芝麻炒熟
  • 步骤 7/18
    核桃仁瓣成小块（不瓣也行，看自己喜欢）炒熟
  • 步骤 8/18
    红枣也稍微炒一下，这样会更加香甜，也容易保存
  • 步骤 9/18
    枸杞用水冲洗干净
  • 步骤 10/18
    然后用厨房纸将水吸干
  • 步骤 11/18
    阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀，用耐高温的保鲜膜封口（也可以用合适的盘子或盖子，避免蒸馏水进入）
  • 步骤 12/18
    蒸锅内放入足量的水，水开后放入处理好的阿胶
  • 步骤 13/18
    全程中火蒸40分钟
  • 步骤 14/18
    蒸至30分钟时取出，放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀，之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合，同时也起到灭菌的作用）即可
  • 步骤 15/18
    容器内铺垫上耐高温的保鲜膜，并在上面刷一层食用油
  • 步骤 16/18
    阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中，以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温，大约降至60度左右才可倒入容器中，表面盖上保鲜膜，用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天
  • 步骤 17/18
    将凝固变硬的阿胶膏取出，脱模后切片或块就可以吃啦
  • 步骤 18/18
    注意，一次不可吃太多哦！
小贴士

1、阿胶和冰糖打成粉会加快融化的速度

2、如果没条将阿胶件打成粉，可以敲成小块后用黄酒浸泡三天再做

3、辅料中的芝麻、核桃等可根据个人喜好来添加，可多可少

4、阿胶膏容易上火，一日两片即可

发布于 2024-06-03
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