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豆腐丸子鱼汤煲
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鲫鱼的美味营养，加上丸子的鲜滑，营养丰富，味道鲜甜，是一款非常适合老人和孩子的美味丸子汤。

时间:30分钟-1小时
食材
土鲫鱼 500g
豆腐 200g
猪肉 400g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
西兰花 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼处理干净。
  • 步骤 2/12
    炒锅适量色拉油，将处理好的鲫鱼下锅稍煎。
  • 步骤 3/12
    姜、蒜、萝卜切片备用。
  • 步骤 4/12
    将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水，将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。
  • 步骤 5/12
    将瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一个鸡蛋，调入适量盐。
  • 步骤 6/12
    用筷子顺一个方向搅打，打至筷子能立着不倒。
  • 步骤 7/12
    用两个瓢羹来回翻倒，将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。
  • 步骤 8/12
    炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。
  • 步骤 9/12
    将鱼汤过滤一下，以免有刺，此时的汤像牛奶一样。
  • 步骤 10/12
    将砂锅重置火上，待鱼汤再次翻滚，下做好的丸子。
  • 步骤 11/12
    加入西兰花稍煮。
  • 步骤 12/12
    待丸子煮至浮起，调入少量盐。
小贴士

1、熬鱼汤要用文火慢炖。

2、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味，无需另加料酒。

3、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。

4、搅打肉泥时顺同一方向搅。

5、鱼汤本身就很鲜甜，无需另加味精。

发布于 2019-09-17
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