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黑椒豆腐丸子
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小米椒哩

说起豆腐丸子，还是从我婆婆那儿学会的。认识LG时，每到过年，公公婆婆都要炸很多藕丸子和豆腐丸子。二老在厨房，一人做，一人炸，忙的不亦乐乎。刚炸出来的豆腐丸子，趁热吃很好吃。不知不觉中，肚子都会被吃饱。这不，炸了那么多的丸子，我边炸边吃，就剩下这么一盘子，连晚饭都省啦！炸好的丸子，配上青菜一同炒食，加点水煮煮，丸子会很泡松，很好吃。还可以下火锅，煮出来的丸子吸足了汤汁，风味不一般哦。

时间:30分钟-1小时
食材
老豆腐 800g
淀粉 20g
食油 200g
香葱 4g
生姜 5g
黑胡椒粉 3小勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好老豆腐、姜、香葱、黑胡椒粉。
  • 步骤 2/8
    姜、葱洗净切细末。
  • 步骤 3/8
    豆腐放入筛篮中，用重物压出水分（压了2个小时，出了200多毫升水）。
  • 步骤 4/8
    豆腐放入碗中，加入淀粉、姜、葱。
  • 步骤 5/8
    加入适量盐、胡椒。
  • 步骤 6/8
    将豆腐捏碎，拌匀。
  • 步骤 7/8
    因为除去了水分，很容易就做成了豆腐丸子。
  • 步骤 8/8
    放入油锅中，中火炸制。
小贴士

1、做豆腐丸子，最好用老豆腐（北豆腐），水分少，容易成型。

2、买回来的豆腐一定要先压出水分，不然做出的丸子容易塌软。

3、喜欢吃肉的，还可以在丸子中加入猪肉末。

4、豆腐丸子多放点生姜、胡椒，风味独特。

5、豆腐丸子一次可以多炸点，放到冰箱冷冻室，随吃随取。

发布于 2020-08-17
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