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金针银耳
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一般一提到金针，人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽，都可以与其相比，所以现在有些菜肴里出现金针的时候，有可能就是黄花菜。另外，用银耳熬制汤羹非常普遍，用银耳炒制的菜肴并不是太多，今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。

时间:10分钟内
食材
黄花菜 200g
银耳 20g
油 适量
盐 适量
味精 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主辅料： 黄花菜、银耳
  • 步骤 2/15
    把银耳泡发。
  • 步骤 3/15
    锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。
  • 步骤 4/15
    捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。
  • 步骤 5/15
    银耳大约泡发20分钟就可以。
  • 步骤 6/15
    把银耳撕成小朵，洗净。
  • 步骤 7/15
    捞出，沥干水分备用。
  • 步骤 8/15
    把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
  • 步骤 9/15
    热油、炒香葱花。
  • 步骤 10/15
    放入黄花菜。
  • 步骤 11/15
    翻炒均匀后，放入银耳。
  • 步骤 12/15
    旺火快速翻炒。
  • 步骤 13/15
    加盐、味精调味。
  • 步骤 14/15
    翻炒均匀，即可关火。
  • 步骤 15/15
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。

2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。

发布于 2019-09-11
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