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香菇炖豆腐
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土豆credit

豆腐是最家常的食材，而且营养丰富老少皆宜。夏季天气炎热人体肝火比较旺盛，可以经常吃一些豆腐因为它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。豆腐不论是凉拌，烧炖，做汤都是很美味的，这款家常菜用香菇和豆腐一起烧至，豆腐中带着香菇的鲜香，软嫩爽滑是老少皆宜的美味家常菜。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
鲜香菇 150g
油 适量
盐 适量
葱 适量
生抽 20ml
白糖 2g
蚝油 30g
鸡精 少许
水淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
  • 步骤 2/14
    把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
  • 步骤 3/14
    香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
  • 步骤 4/14
    葱姜切碎，香菇切块。
  • 步骤 5/14
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 6/14
    倒入香菇翻炒片刻。
  • 步骤 7/14
    然后放入豆腐。
  • 步骤 8/14
    加入生抽。
  • 步骤 9/14
    加入耗油。
  • 步骤 10/14
    再加少许白糖和清水。
  • 步骤 11/14
    大火烧煮5分钟，加少许盐。
  • 步骤 12/14
    在加少许鸡精。
  • 步骤 13/14
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 14/14
    汤汁浓稠关火。
小贴士

鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更加干净。

豆腐切小块后用盐水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。

烧至豆腐不可翻炒，只能用锅铲轻推，产能保证豆腐的完整。

发布于 2019-09-11
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