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红豆艾糍
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断桥残雪龚程

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
砂糖 100g
清水 100g
艾叶 20g
糯米粉 180g
澄粉 50g
椰丝 适量
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    称量20克艾。
  • 步骤 2/16
    用沸水煮1分钟左右捞起。
  • 步骤 3/16
    浸泡到冷水中，约30分钟。
  • 步骤 4/16
    沥干水的艾叶加入100克清水，用料理机打碎。
  • 步骤 5/16
    将艾汁加入到所有粉中。
  • 步骤 6/16
    加入用料理机打碎的砂糖。
  • 步骤 7/16
    切拌，揉成面团。
  • 步骤 8/16
    取5小块，放到沸水中煮熟。
  • 步骤 9/16
    将熟面团和生面团混合。
  • 步骤 10/16
    面皮和馅料分配：艾面团20克一个，豆沙馅10克一个。
  • 步骤 11/16
    取一块艾面团压扁，包裹一粒豆沙馅，揉圆。
  • 步骤 12/16
    刷上一层色拉油。
  • 步骤 13/16
    水沸腾后，下锅蒸10分钟。
  • 步骤 14/16
    每个艾糍都染上一层椰丝。
  • 步骤 15/16
    放在纸垫上。
  • 步骤 16/16
    趁热开动吧！
小贴士

不是纯糯米粉做出来的糯米糍，冷却后会变硬，所以趁热吃口感最佳。

发布于 2020-01-14
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