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红豆艾草粿
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艾草粿在客家人的村庄里是很平常的一种面食,在市区有两家专门卖客家粿的店,生意好的不得了,还24小时不烊像7-11一样,全天候在卖,你就知道它有多好吃了,当然我做的绝不输给他们喔,好吃的不想让别人分享呢!呵呵!(注:如果大家不知道艾草是什么,我有附图看一下吧)

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 300g
碾米粉 100g
艾草粉 15g
红豆砂 600g
油 适量
糖 60g
水 210g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红豆用电饭锅煮后,将红豆水沥干,放入适量的砂糖拌匀即可,如果要用时还是太湿,倒入平底锅炒至水份干爽即可,切忌不要炒到太干,不然会不容易作成饀料喔
  • 步骤 2/10
    将糯米粉,在来米粉,艾草粉,糖放入盆中,搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    从面团中捏四块面团丢入煮沸的水中,等面团浮起来就捞起来
  • 步骤 4/10
    将煮好的面团放入盆中搅拌一下
  • 步骤 5/10
    等面团没那么烫时,再把它搓揉成光滑的面团
  • 步骤 6/10
    将面团差成长条状
  • 步骤 7/10
    切成剂子
  • 步骤 8/10
    将剂子揉成圆形状
  • 步骤 9/10
    用两手的手掌将面团压平,再用姆指跟食指将面团边缘捏薄,包入红豆饀,由下往上推收口
  • 步骤 10/10
    放入蒸笼里,粿的表面抹上油,防干裂,水滚,煮20分钟即可,刚煮好的粿较软柔先让它放一下再拿,不然容易破喔!
小贴士

第5项在刚搓揉时会觉得水很少,不容易搓揉,千万不要加水,等搓揉到光滑时会觉得很软时,千万不要加粉,这就是为什么在第3项要把四块面团丢入沸水煮的关系,它可使面团搓揉后变的光滑软柔,如果这时候加了粉,做出来的粿就不Q弹了,之前如果加了水,之后一定会加粉,这样粿就己经失败了喔!

发布于 2020-03-23
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