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鲫鱼炖木瓜汤
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彼乐改医廖

木瓜鲫鱼汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
木瓜 600g
肉片 50g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
鱼露 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼提前煎香两面
  • 步骤 2/9
    木瓜削皮切大块
  • 步骤 3/9
    煮生姜水下鱼炖20分钟至汤白
  • 步骤 4/9
    加入木瓜继续炖10分钟
  • 步骤 5/9
    汤开挑走油泡沫
  • 步骤 6/9
    加入肉片继续烧开
  • 步骤 7/9
    至汤完全奶白飘香
  • 步骤 8/9
    加入少许鱼露。
  • 步骤 9/9
    根据各人口味加入适量的盐调味。
小贴士

木瓜一定要把皮削干净，因为木瓜皮是苦的，会影响汤的甜味。

鲫鱼要煎两面金黄，这样出来的汤才不腥 。

炖鱼汤一定要用开水再下鱼，这样可以缩短煮汤的时间，不破坏鱼的肉质，同时鱼汤奶白。

发布于 2019-09-11
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