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手撕蚝油杏鲍菇
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爆炸醋坛子

很喜欢杏鲍菇的鲜甜味道和脆嫩的口感，要想做出鲜嫩又爽口的杏鲍菇，有一点诀窍大家必须记住，1：清洗时切勿浸泡过久，最好是冲洗干净即可:。2：下锅炒时切勿放油，而是把杏鲍菇在锅里煸炒干水分再烹调。煸炒的过程中、杏鲍菇会渗出一些水分，不必理会它，边炒会慢慢蒸发掉。炒至水分收干，菇身发软即可做下一步配料烹调。这种做法无论你切片还是手撕或者切粒，做出来保留了原汁原味的菇香，口感爽脆。。。

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 400g
秋葵 2个
油 适量
盐 适量
酱油 少许
蚝油 1汤匙
红辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    杏鲍菇冲洗干净、切成段。
  • 步骤 2/10
    再撕成条。
  • 步骤 3/10
    秋葵、辣椒分别洗净。
  • 步骤 4/10
    秋葵、辣椒分别切去头尾，切片。
  • 步骤 5/10
    烧热锅，倒下杏鲍菇煸炒。
  • 步骤 6/10
    保持中火一直煸炒，炒至杏鲍菇渗出水分，菇身发软。
  • 步骤 7/10
    杏鲍菇本身渗出的水分蒸发后，用锅铲把杏鲍菇推向一边，倒下食用油、翻炒片刻。
  • 步骤 8/10
    加上蚝油、酱油、少许盐翻炒片刻。
  • 步骤 9/10
    倒进秋葵和辣椒翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    装盆开吃！
小贴士

秋葵、辣椒翻炒均匀即可。撕成如筷子尖头部分大小容易炒制、入味。杏鲍菇本身很鲜甜，不用再加味粉了。

发布于 2020-09-01
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