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手撕蚝油杏鲍菇
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爆炸醋坛子

很喜欢杏鲍菇的鲜甜味道和脆嫩的口感,要想做出鲜嫩又爽口的杏鲍菇,有一点诀窍大家必须记住,1:清洗时切勿浸泡过久,最好是冲洗干净即可:。2:下锅炒时切勿放油,而是把杏鲍菇在锅里煸炒干水分再烹调。煸炒的过程中、杏鲍菇会渗出一些水分,不必理会它,边炒会慢慢蒸发掉。炒至水分收干,菇身发软即可做下一步配料烹调。这种做法无论你切片还是手撕或者切粒,做出来保留了原汁原味的菇香,口感爽脆。。。

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 400g
秋葵 2个
适量
适量
酱油 少许
蚝油 1汤匙
红辣椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    杏鲍菇冲洗干净、切成段。
  • 步骤 2/10
    再撕成条。
  • 步骤 3/10
    秋葵、辣椒分别洗净。
  • 步骤 4/10
    秋葵、辣椒分别切去头尾,切片。
  • 步骤 5/10
    烧热锅,倒下杏鲍菇煸炒。
  • 步骤 6/10
    保持中火一直煸炒,炒至杏鲍菇渗出水分,菇身发软。
  • 步骤 7/10
    杏鲍菇本身渗出的水分蒸发后,用锅铲把杏鲍菇推向一边,倒下食用油、翻炒片刻。
  • 步骤 8/10
    加上蚝油、酱油、少许盐翻炒片刻。
  • 步骤 9/10
    倒进秋葵和辣椒翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    装盆开吃!
小贴士

秋葵、辣椒翻炒均匀即可。撕成如筷子尖头部分大小容易炒制、入味。杏鲍菇本身很鲜甜,不用再加味粉了。

发布于 2020-09-01
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