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苦瓜炒蛋
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降孟拖臼堪

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。苦瓜虽然貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃，深受大家喜爱。但是，也有些人不太接受或者不适合苦瓜青涩的苦味；苦瓜在烹调后，苦味变淡，寒性也会减弱。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 250g
鸡蛋 200g
油 适量
盐 1勺
葱 2根
蒜 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜去籽洗净。蒜切末备用
  • 步骤 2/7
    苦瓜切薄片用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打成蛋清备用
  • 步骤 4/7
    热油锅下入准备的蛋清炒熟
  • 步骤 5/7
    炒好鸡蛋装碗备用
  • 步骤 6/7
    另热油锅放入蒜苦瓜翻炒
  • 步骤 7/7
    放入适量的盐鸡蛋即可食用
小贴士

1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！

2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香

发布于 2019-09-18
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