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马兰炒笋尖
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傲凝砸

春天有更多的大自然馈赠的美味食材。上周末，与朋友的越剧迷群的一些人去了余姚的梁辉。风景好暂且不表，说说采摘来的那些野菜：马兰、野葱和水芹等真好吃。当然笋不是野笋，是越剧迷中的一位家长送每个去的人一颗，回家后笋尖炒了马兰，其余的红烧，鲜嫩无比啊。这马兰，又通常叫做马兰头，很多人知道它具有凉血止血；清热利湿；解毒消肿的功效，是春季时蔬之美味。我家人超级喜欢！

时间:10分钟内
食材
马兰头 150g
油 2勺
盐 适量
笋尖 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    刚出山的毛笋
  • 步骤 2/13
    剥去笋壳儿，切用一个嫩尖尖，配上新鲜的马兰
  • 步骤 3/13
    将马兰摘洗干净
  • 步骤 4/13
    开水锅里加点点食盐和植物油，倒入马兰焯水一下（是的，其中有几株荠菜）
  • 步骤 5/13
    开水快速烫一下后捞出冲凉后挤干
  • 步骤 6/13
    将笋尖切成细丝
  • 步骤 7/13
    烫锅倒植物油适量
  • 步骤 8/13
    下笋丝煸炒
  • 步骤 9/13
    同时，将马兰切成大末
  • 步骤 10/13
    倒入锅中拌炒
  • 步骤 11/13
    加食盐一茶匙
  • 步骤 12/13
    滴入几滴香油
  • 步骤 13/13
    出锅盛入盘中
小贴士

1，焯水时加食盐和油，可保持食材鲜绿。

2，等锅烫倒植物油，再下笋丝，可避免炒焦。

发布于 2019-09-25
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