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三合面馒头
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郭芙蓉

妈妈喜欢吃一些粗粮，单纯的粗粮口感不好。加入一些白面和豆面就可以使粗粮细化又提升了口感，加入了蔬菜可以使营养更加丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 200g
玉米面 100g
黄豆面 50g
酵母 4g
胡萝卜 180g
清水 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母用少量温水化开
  • 步骤 2/11
    把三种面混合均匀加入酵母再用150克温水和成面团
  • 步骤 3/11
    放在温暖处发酵至两倍大。
  • 步骤 4/11
    胡萝卜洗净用擦子擦成细丝
  • 步骤 5/11
    把胡萝卜丝倒入发好的面中用手揉搓
  • 步骤 6/11
    直到二者完全融合
  • 步骤 7/11
    上案板搓成长条切成大小一致的小段
  • 步骤 8/11
    取一段用手揉匀搓成馒头状。
  • 步骤 9/11
    二次发酵至两倍大
  • 步骤 10/11
    蒸锅内放入适量的水，蒸篦上铺笼布放入发好的馒头坯，开中火烧开水转大火足汽蒸约15-20分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可
  • 步骤 11/11
    粗粮细做、营养健康的馒头出炉啦
小贴士

1、将生胚放入蒸锅时每个生胚之间要留出一定的空隙,以免蒸好体积增大后粘在一起

2、面团中水的用量要根据自己家的面粉吃水量来添加

3、当面团发酵至未发酵前体积的两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时即可

4：喜欢吃点甜的可以加一点糖，黄豆面只为改善口感不要太多，不然豆腥气会重。

发布于 2020-01-10
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