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虾皮煎豆腐
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漝超像熊猫熊

印象中，妈妈总是在不停创造各种新奇的搭配，自从我玩美食以来，妈妈手中的菜式更是花样百出，每天下班路上，我想得最多的就是；妈妈今天又能给我什么样的惊喜？呵呵，还真是惊喜呢，作为工薪族，妈妈不得不为我精打细算过日子，营养又便宜的豆腐，成了妈妈买的最多的食材，但是妈妈的巧手，总是能将这普普通通的豆腐打造出各种吃法，让我们天天吃都不会腻。今天的煎豆腐，妈妈更是在里面添加了一味非常营养的食材，让这普通的豆腐营养提升N倍，丝毫不输给鸡鸭鱼肉。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 一块
油 适量
盐 适量
虾皮 一撮
葱花 一撮
剁辣椒 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐用水冲一下，从中间切开
  • 步骤 2/9
    油锅烧热，将豆腐切小薄片，放入不粘锅里，小火慢煎
  • 步骤 3/9
    趁煎豆腐的时候，将虾皮浸泡清洗干净
  • 步骤 4/9
    豆腐一面煎至金黄后翻面再微微煎几分钟
  • 步骤 5/9
    将虾皮撒在豆腐上
  • 步骤 6/9
    撒上适量盐
  • 步骤 7/9
    将剁辣椒也放在上面，沿着锅边淋入适量水，用锅铲将豆腐稍微推动下，防止粘锅
  • 步骤 8/9
    盖上锅盖，焖几分钟
  • 步骤 9/9
    直到微微收汁，撒入葱花即可出锅
小贴士

1、虾皮先用水泡一下，不仅能保证使用安全，还可以去掉多余的盐分，以及可能存在的细沙。用水泡一下更能去掉虾皮本身的一些不好的气味。

2、泡虾皮最好不要炒过20分钟，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出。流失。

3、豆腐煎至的时候不要频繁铲动，以免豆腐碎掉，淋入水后，稍微推动下不粘锅即可。

发布于 2020-01-10
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