绿豆糕
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参差handout

此绿豆糕非彼绿豆糕,这个绿豆糕,是温润的,另外一种绿豆糕是干香的。此绿豆糕做起来相当省事,只要将去皮绿豆泡泡煮煮,炒制后即可成型,利用家中现有的月饼模具,或直接用玻璃杯,都能造型的美美哒。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆 250g
80克
玉米油 50ml
黄油 20g
炼乳 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    绿豆去掉坏豆清洗烧一壶沸水,将沸水倒满装绿豆的容器,然后找一个差不多的盖子盖上闷制。约一个小时后,(我家室温29度),这时水还是温热的,捞出绿豆,豆子略膨胀,捻一下,用手可轻松搓掉绿豆皮即可。
  • 步骤 2/19
    将绿豆捞出三分之一或四分之一装进保鲜袋中。用擀杖来回擀压,这时的绿豆,可轻松被压出大部分嫩黄的豆瓣。
  • 步骤 3/19
    将压好的绿豆放在盆中。
  • 步骤 4/19
    用流动的水冲洗,绿豆皮会浮起在水面上而漂走,如有没压掉皮的,可用手单独捞出搓掉,直到绿豆皮全部被洗走。
  • 步骤 5/19
    将绿豆装进电饭锅胆里,加入跟平时煮饭差不多的水就成
  • 步骤 6/19
    选择快煮饭煮制。(普通锅也行,如果提前泡了几个小时的去皮绿豆,因为吸足了水份,要选择蒸制)
  • 步骤 7/19
    程序结束后,绿豆已经煮得完全变成泥,非常软。
  • 步骤 8/19
    趁热加入糖拌匀。
  • 步骤 9/19
    当绿豆泥放至温热,分批将绿豆泥放在料理杯中,打成细腻的豆沙糊。
  • 步骤 10/19
    当绿豆泥放至温热,分批将绿豆泥放在料理杯中,打成细腻的豆沙糊。
  • 步骤 11/19
    倒入绿豆泥,中小火快速搅拌炒匀
  • 步骤 12/19
    随着炒制,油慢慢被豆沙所吸收,变得越来越稠
  • 步骤 13/19
    再略炒一会,至豆沙成型即可关火。
  • 步骤 14/19
    将放凉至温热的豆沙分成每个50克的大小。
  • 步骤 15/19
    将放凉至温热的豆沙分成每个50克的大小。
  • 步骤 16/19
    取月饼模具放入压紧。
  • 步骤 17/19
    压制成绿豆糕的形状。
  • 步骤 18/19
    我还加入了少许抹茶粉,做成了抹茶味的,更加清新清香
  • 步骤 19/19
    随心所欲做成各种花型,美美的享用吧!
小贴士

1如果是选用去皮绿豆,请提前泡制,根据泡制时间的长短或蒸或煮都可。

2.80-100克糖,请根据自已的口味加,我加了80克,微甜。

发布于 2020-03-20
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